Es gibt sie unter anderen von Mirabell, Hofbauer, Heindl, Reber und dann auch noch die originalen, handgefertigten in Salzburg. Doch auch davon sind immer mehr zu finden …
Für mich gab es lange Jahre nur die eine Originalkugel – jene vom "Fürst" aus Salzburg. Wer diese je mit einer maschinell gefertigten kostend verglichen hat, der wusste, welche er bevorzugte. Zart schmelzend die dunkle Schokolade, Nougat, Marzipan, nicht zu süß, aber doch. Ein Gedicht…
Daher war mir bei jedem Salzburg-Aufenthalt klar: ein Besuch bei der Konditorei Fürst war Pflicht.
Ohne ein Säckchen mit dieser Spezialität konnte ich nicht nach Hause fahren und – ich gebs zu – ich habe auch so manche Kollegin immer wieder angefleht, mir doch welche aus Salzburg mitzubringen. Jahrelang war für mich diese Mozartkugel, die einzige und die originale - bis ich vor kurzem von einer neuen Diskussion über die Urheberschaft oder das "Alter" der Mozartkugel hörte. Es musste also noch weitere Mozartkugel-Produzenten in Salzburg geben.
Natürlich wurde auf Facebook sofort eine Diskussion eröffnet, welche die Bessere sei und viele hatten „es“ auch schon immer gewusst ….
Grund genug der Sache für mich persönlich auf den Grund zu gehen und so hielt ich bei meinem letzten Salzburg-Besuch auch Ausschau auf die verschiedenen Anbieter.
Zuallererst: Es scheint im Moment eine wahre Schwemme an Mozartkugel-Erzeuger zu herrschen. Mozartkugeln scheinen so richtig in Mode zu sein. Entweder ich bin erst dieses Mal so richtig sensibilisiert und mit offenen Augen durch Salzburg gewandert, aber es schien mir, als ob plötzlich jede Konditorei eigene Mozartkugeln anbieten würde.
Doch alle zu testen wäre mir zu viel geworden und hätte wahrscheinlich noch einen weiteren Tag in der Mozartkugel-Recherche erfordert. So haben sich schließlich vier Aspiranten auf meinen persönlichen Mozartkugelfavoriten abgezeichnet:
Konditorei Fürst, Konditorei Holzermayr, Konditorei Habakuk, Konditorei Braun
Die ersten beiden führen die Diskussion um den Ursprung der kugeligen süßen Spezialität, die Konditorei Habakuk wurde mir kurzfristig empfohlen und bei der Konditorei Braun bin ich zufällig vorbei gestolpert und sie haben ein Angebot für all jene, die Marzipan nicht so begeistert.
Nun zu den verschiedenen Teilnehmern der Mozartkugel-Challenge:
Konditorei Fürst
Ihre Mozartkugel zeichnet sich für mich durch eine wunderbare, angenehm schmelzende dunkle Schokolade aus, die die Kugel umhüllt und durch ein ausgewogenes Verhältnis von Nougat und Marzipan. Die Kugel ist fest, aber nicht zu hart und schmilzt wunderbar im Mund.
Konditorei Holzermayr
Beim Aufschneiden der Kugel sieht man die Unterschiede gleich deutlich und natürlich schmeckt man sie auch: Hier ist das Füllungsverhältnis mehr oder weniger umgekehrt. Marzipan und Mandel oder Pistazie (?) überwiegen, Nougat ist weniger vorhanden, das ist die Kugel für die Marzipan-Freunde. Die Schokolade schmeckt für mich milchiger.
Konditorei Habakuk
Hier kommen all jene voll auf ihre Kosten, die eine weiche, fast flüssige Füllung lieben. Auch hier ist weniger Marzipan vorhanden und der helle Nougat überwiegt.
Konditorei Braun
Das ist die Kugel für all jene, die Marzipan hassen – in der Konditorei Braun wird eine Mozartkugel ganz ohne Marzipan angeboten – anstelle dessen gibt es eine Pistaziencreme und wenig Nougat und weiße Schokolade? Ich habe hier die Variante ohne Marzipan probiert, wer möchte kann aber auch hier eine mit Marzipan verkosten.
Mit einem Wort: Man muss sich einfach durch die verschiedenen Varianten durchkosten – es ist für jeden Geschmack etwas dabei und diese sind ja wie man weiß, immer verschieden.
Mein Favorit?
Für mich jedenfalls bleibt „der Fürst“ die Nummer 1: Ich mag ihren Schmelz, die dunkle Schokolade, das Verhältnis von Nougat und Marzipan. Und wer keine Mozartkugeln mag, der kann ja die Cremeschnitte probieren. Auch sehr gut 😊
Hier findet ihr die Websites der einzelnen Konditoreien und die Möglichkeit online einzukaufen:
Konditorei Fürst: https://www.original-mozartkugel.com/de/
Konditorei Holzermayr: https://shop.holzermayr.at/
Konditorei Habakuk: https://www.facebook.com/HabakukSalzburg/
Konditorei Braun: https://braunpunkt.at/
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