Die Ferien sind vorbei, aber die Erinnerung an das kristallklare Wasser, den Rosmarinduft, die wunderbaren Fische am Teller und den hervorragenden Wein im Glas sind noch wach.
Gerne möchte ich nicht nur weiter träumen, am Fischmarkt wie in Omiš oder Split einen fangfrischen Fisch kaufen, ein wenig Rosmarin-Salz, Zitrone – viel mehr braucht es nicht bei guter Qualität.
Aber wo bekomme ich in Wien den Fisch her – vor allem wenn ich vielleicht einmal etwas anderes als Goldbrasse und Wolfsbarsch will? Kein Problem – jetzt habe ich die Lösung gefunden…
Gastro Fisch Brač
Aufgefallen sind mir schon länger die tollen Fotos von den köstlich aussehenden Fischgerichten auf Instagram, da dachte ich aber noch, dass das tolle Fischgeschäft (auch davon gab es Fotos) auf der Insel Brač zu finden ist. Welch ein Fehler!
Inzwischen weiß ich, dass man mitten in Wien frischen Fisch aus der Adria kaufen kann und ich konnte bei einem Tasting sogar den Blauflossen-Thunfisch verkosten (Mehr über die Verkostung finden Sie hier auf meinem Blog).
Gleich nach dem Eintreten fällt mir die Fischtheke auf, in der sich auf Eis nicht nur Wolfsbarsch und Goldbrasse, sondern auch Seehecht, Knurrhahn, Drachenkopf, Seeteufel, und je nach Lieferung auch Makrelen, Sardinen und einiges mehr "tummeln".
Bei Gastro Fisch Brač gibt es auch den gefragten Blauflossenthunfisch zu kaufen, der einfach köstlich schmeckt und bei Sushi Freunden sehr beliebt ist. Er kommt aus Zuchtanlagen vor der Insel Ugljan bei Zadar und wurde erst vor kurzem mit dem begehrten Superior Taste Award (2019) in Brüssel ausgezeichnet.
Er ist entweder frisch im Ganzen, filetiert oder superfrozen erhältlich. Bei dieser Einfriermethode wird er direkt nach dem Fang bei -60°C schickgefrostet, um Qualität, Geschmack und Farbe zu erhalten. Die auf den Millimeter genau vorgeschnittenen Stücke (z.B. Otoro, Akami) sind für die Zubereitung von Sushi, Sashimi, Carpaccio oder Tartar ideal.
Doch das ist nicht alles was Feinschmecker hier finden können. Wer zum Beispiel händisch geschälte adriatische Scampi und Garnelen sucht, findet sie ebenfalls bei Gastro Fisch Brač. Sie werden nach dem Fang in der eigenen Produktionsstätte in Split in praktische Päckchen vakuumiert und tiefgefroren, sodass Farbe, Geschmack und Duft unnachahmlich bleiben.
Auch die Produkte der Eigenmarke Amare sind vor allem für Anchovis Freunde eine Highlight: Anchovis mit Kapern, mariniert in Sonnenblumenöl, oder mit Ziegenkäse müssen unbedingt einmal probiert werden.
Aber auch Käse- und Weinliebhaber werden hier fündig, vor allem die breite Käseauswahl hat mich sehr beeindruckt und den Traminac kann ich nur jeden Weinliebhaber empfehlen.
Abgerundet wird das Angebot von den verschiedenen Pasta-Angebote, Kekse, Bier, Ajvar und noch einiges mehr. Wer also sein Urlaubsfeeling mit Spezialitäten aus Kroatien verlängern möchte, der muss einfach zu Gastro Fisch Brač in die Zollergasse – wir sehen uns dann dort!
Wer vorher im Katalog schmökern möchte, der klickt hier: https://issuu.com/gastrofischbrac/docs/1._issuu_interaktivni
Und wer nicht selbst kochen möchte, der schaut am besten im Restaurant Tartuf bei Ivan Jušta vorbei – dort trifft der Fisch aus Dalmatien auf die Kochkunst aus Istrien. Ich empfehle auf jeden Fall das Tartar vom Blauflossenthunfisch oder das Garnelen Carpaccio zu probieren (www.restaurant-tartuf.at)
Gastro Fisch Brač
1070 Wien, Zollergasse12
Tel: +43 676 462 99 25
Email:
www.gastrofisch.at
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