Bereits zum dritten Mal feiert das Burgenland in einem eigenen Festival eine Spezialität des Landes: den Sterz. (Polentasterz, Foto © Mike Ritter)
Wahrscheinlich gibt es so viele besondere Rezepte wie es Familien im Burgenland gibt – zumindest jede Oma hatte ihr eigenes Rezept. Diese an die nächsten Generationen weiterzugeben, ist nicht immer einfach, schließlich sind bei Omas Rezepten die meisten Mengenangaben „überhaps“.
Auch wie Mehl gelindet wird und welche Mehl- und auch Bohnensorten verwendet wurden und werden, ist oft in Vergessenheit geraten. Gut, dass sich das Team von Genuss Burgenland gerne an die alten Spezialitäten erinnert und dass der Sterz auch heute noch ankommt, merkt man wohl am besten daran, dass das Sterzfestival in der Kellergasse in Purbach und zum Mostkirtag auf Schloss Tabor bereits zum dritten Mal stattfindet und viele Freunde gefunden hat.
Es wird gekocht und verkostet
Bei den Sterz-Festivals in Purbach und auf Schloss Tabor wird man aber auch wieder vielen KöchInnen über die Schulter schauen können und natürlich die unterschiedlichsten Varianten des Soulfoods probieren können: Klassischen Bohnensterz mit Gurkensalat oder Rahmsuppe, veganen Kukuruzsterz mit Zwetschkensalat, Original Purbacher Sterz mit Fisolen, Hirn- und Nierensterz, Heidensterz, Bettlersterz, Erdäpfelsterz mit Grammeln, Hoansterz aus Neuhaus am Klausenbach, süßen Apfel-Polenta-Sterz mit Streuobstwiesenmarmelade und vieles mehr. Dazu gibt es unter anderem den legendären Uhudlersturm – oder beim Mostkirtag, natürlich Most!
Wer hätte gedacht, dass es so viele Sterz-Varianten gibt? Ich bin schon gespannt, welche Sterzauswahl Max Stiegl und Georg Gossi auf der Bühne beim Show-Kochen zubereiten werden.
Für die musikalische Unterhaltung sorgen „Rudi Biber & Band“ und das „Constantin Luger Trio“ und auch für die kleinen Gäste soll es ein eigenes Unterhaltungsprogramm geben.
Alle, die etwas Besonderes suchen, können sich darauf freuen, dass sie beim Sterzfestival auch ein Stück Weltkulturerbe erwerben können. Einer der letzten Blaudrucker, die Firma Koó aus dem Burgenland ist mit ihren Produkten vor Ort.
Kochbiachl und Kochkurse
Wer dann den Sterz zu Hause nachkochen möchte, wird sich über das Sterzkochbiachl freuen, das jeder Besucher geschenkt bekommt. Für all jene, die es vielleicht nicht zum Festival schaffen, sei hier ein Link zu einigen Rezepten verraten: https://www.yumpu.com/de/document/read/67201776/sterz-soulfood-der-burgenlanderinnen
Da auch hier einige Rezepte nur mit ungefähren Mengenangaben aufwarten, ist es vielleicht nicht schlecht noch einen Kochkurs zu besuchen. Einen Überblick über die Termine findet ihr hier: https://www.genussburgenland.at/events/sterz-festival-purbach-2024/
Sterz-Wochen bei den WirtInnen
Ihr seid an den beiden Wochenende leider schon vergeben und schafft es nicht zum Sterzfestival? Aber ihr wolltet schon immer einmal so einen richtigen burgenländischen Sterz verkosten? Kein Problem, rund um das Festival bieten zahlreiche GastronomInnen im ganzen Burgenland Sterz in allen möglichen Varianten an. Von Max Stiegl im Gut Purbach bis zum Gasthaus Krutzler im Uhudlerland wird der Sterz den ganzen September zelebriert.
Weitere Infos über das Sterzfestival findet ihr hier und hier.
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