Daher setzen die Winzer aus Strass im Strassertale etwa beim Riesling Strasser Weinberger, Jahrgang 2023, 12,5 % bewusst auf Natürlichkeit. So erfolgt die Gärung mithilfe natürlicher Hefe und auf eine Filtration wird bewusst verzichtet.
Der Genießer wird dafür mit einem harmonischen Säure-Zucker-Spiel belohnt. Aromen nach reifen Pfirsichen und Äpfel verbreiten Trinkspaß. Interessant wäre es den Jahrgang noch einmal in fünf oder zehn Jahren zu verkosten.
