Bei diesem Rezept liegt die Überraschung bei den Beilagen.
Spießchen, egal ob mit Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch kennt wohl jeder und wahrscheinlich hat auch jeder sein eigenes Rezept für die Würze. Aber der Gurkensalat dazu schmeckt prima und der Steirertopfen macht auch Spaß auf ein gutes Stück Brot.
Zutaten:
5 EL Olivenöl, 1EL Paprikapulver, 300g Hühnerbrustfilet, 300g Rindersteakfleisch (oder Schweinefilet), frische Rosmarin-, Thymian-, Oreganozweige, 250g Topfen 20% Fett, 3 EL Kürbiskernöl (steirisches!), 400g Salatgurke, 2 Schalotten oder 1 kleine rote Zwiebel (optimal Tropea), 3-4 EL Weißwein- oder Estragonessig (Hesperidenessig tut es im Notfall auch), 1 EL flüssiger Honig, 3 Zweige Dille, fein gehackt, Kürbiskerne zum Garnieren, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Paprikapulver und 1 EL Öl vermischen. Das Fleisch in lange Streifen schneiden und mit den Kräuter-Paprikaöl marinieren. Das geht am besten, wenn ihr alles in ein kleines Plastiksäckchen gebt und fest schüttelt. In den Kühlschrank geben und mindestens eine Stunde marinieren.
Inzwischen für den Steirertopfen den Topfen mit dem Kernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren, dann noch mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Das war es schon und damit ist auch – so etwas übrigbleiben sollte – ein guter Brotaufstrich vorhanden.
Für den Gurkensalat die Gurke in feine Scheiben hobeln und in einem Sieb leicht salzen und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen. Essig mit Honig, dem restlichen Öl und den Schalotten in einer Schüssel verrühren, Gurke und Dille dazugeben, alles gut vermischen und mindestens 10 Minuten marinieren.
Das Fleisch aus dem Sackerl nehmen, leicht salzen, auf Spieße stecken und in einer beschichteten Pfanne rundherum ca. 5 Minuten braten.
Spieße auf dem Gurkensalat anrichten und dazu den Steirertopfen reichen.
