Als Hauptgericht oder als Nachspeise eine Köstlichkeit, die auch Kinder lieben.
Traditionell auch auf vielen Skihütten in Österreich eine Spezialität. Angeblich sogar vom Kaiser geliebt. Am besten mit Zwetschkenröster oder so wie hier mit Apfelmus. Für mich immer mit Rosinen - ist allerdings nicht Pflicht.
Zutaten (für 4 Personen):
15dag Mehl, 3 Eier, 3dag Zucker, Salz, Milch nach Bedarf, Fett. eventuell Rosinen, Rum
Zubereitung:
Die Eidotter mit Mehl, Zucker, Salz und der nötigen Menge Milch zu einem dickflüssigen Teig versprudeln. Das Eiklar steif schlagen und darunter ziehen. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und den Schmarrenteig fingerdick hinein geben. Auf beiden Seiten braun backen, mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen und noch kurz durchrösten. Den Schmarren warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit Zucker bestreuen und mit Zwetschkenröster zu Tisch geben.
Tipp: Wer will kann in den Teig auch Rosinen beigeben. Man kann den Teig auch noch mit einem Schuss Rum verfeinern.
