Unter den vielen Rezepten meiner Mutter habe ich auch dieses gefunden. Ob es von Adriano Celentano wirklich ist, weiß ich nicht und Mama kann ich nicht mehr fragen, aber ich habe da meine Zweifel ...
Zutaten:
200g Spaghetti, 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, 2 Liter Wasser, geriebener Parmesan
Sauce:
2 EL Olivenöl, ½ Tasse feingehackte Zwiebel, 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Dose geschälte Tomaten grob gehackt,2 grüne Pfefferoni in feine Streifen geschnitten, je 1TL Basilikum, Oregano, Mayoran, Zucker, Thymian, 2-3 feingehackte Oliven, 1 feingehackte Chilischote, 200g Speckwürfel, ½ TL Salz, 2-3 EL Tomatenmark, 1 dl Rotwein, Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst mit der Sauce beginnen: Öl erhitzen bis sich leichter Rauch bildet, Zweibel, Knoblauch und Speckwürfel dazugeben und bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten dünsten bis sie weich aber nicht gebräunt sind.
Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Oregano, Mayoran, Thymian, Chilischoten, Pfefferoni, Oliven, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben und mit Rotwein ablöschen.
Bei schwacher Hitze und halb zugedeckten Topf ca. 40 – 60 Minuten köcheln lassen
Während dessen in einem großen Kochtopf Wasser, Salz und Olivenöl zum Kochen bringen, dann die Spaghetti hinzufügen und ca. 12 Minuten kochen bis sie „al dente“ sind.
Spaghetti abseihen, Sauce darüber geben und mit geriebenem Parmesan veredeln
Warum ich bezüglich der Urheberschaft skeptisch bin?
Das Rezept stammt sicher aus früheren Zeiten und vielleicht haben damals die Italiener auch noch Öl ins Kochwasser für die Nudeln gegeben. Ich weiß es nicht. Heute ist diese Kombination allerdings verpönt, da dadurch angeblich weniger Sauce an den Nudeln kleben bleiben kann. (klingt logisch). Außerdem erscheint mir die Kochzeit für die Spaghetti für ein italienisches „al dente“ zu lange. Aber vielleicht hat der gute Adriano die Nudeln auch lieber ein bisschen weicher …
