Zutaten:
500g Champignons (am besten Cremechampignons), 1 kleine weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, ½ Bund Petersilie, 6 EL Pankobrösel, Paprikapulver, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Mehl, Brösel nach Bedarf
Zubereitung:
Die kleine Zwiebel fein hacken und in ein bisschen Öl anschwitzen. Die Champignons ebenfalls klein würfeln (oder in einem Zerkleinerer fein zerkleinern). Petersilie fein hacken.
Die ausgekühlten Zwiebel mit den Champignons, der Petersilie, der zerdrückten Knoblauchzehe und der Hälfte des Pankomehls mit dem Ei, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Je nach Konsistenz kann man noch ein wenig Mehl, Panko oder/und Brösel dazugeben, damit ein formbares Laberl (Pflanzerl) entsteht.
Dieses dann in Brösel oder Panko oder beides gemischt panieren und in nicht allzu heißem Öl wie normale Faschierte Laberl herausbraten.
Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls braten.
Erbsen auftauen und kurz in Butter und Salz, eventuell mit ein wenig Petersilie, schwenken.
Alles zusammen anrichten.
Das Rezept wurde einem Rezept der Küchenschlacht nachempfunden und von mir ein wenig verändert. Die Pankobrösel (Panko Paniermehl) kann auch vollständig durch normale Semmelbrösel ersetzt werden. Ich habe eine Mischung genommen. Wer möchte kann in die Laberl auch noch ein bisschen Senf oder Köftegewürz geben.
Die Original-Mengenangaben sind die Zutaten für 2 Personen.
