Ihre Rezepte sind eine genussvollen Reise durch die Traditionen dieses südlichen Landes, das die Kunst beherrscht, mit wenigen Zutaten für außerordentliche Geschmackserlebnisse zu sorgen.
Frank Buchholz und Björn Freitag sind hoch dekorierte Köche und einer breiteren Öffentlichkeit auch durch ihre Auftritte im deutschen Fernsehen bekannt. In ihrem gemeinsamen Buchprojekt mit dem Tre Torri Verlag geben sie nunmehr Einblick in die Schlichtheit und zugleich Raffinesse der italienischen Küche, der sie teils durch ihre Herkunft und teils durch ihre zahlreichen Reisen ihre Referenz erweisen.
Aufbau und Struktur des Buches sind sehr übersichtlich und lesefreundlich – und machen Lust darauf, sich gleich selbst an den Herd zu stellen und das eine oder andere Rezept auszuprobieren. Die Versicherung der Autoren, dass alle Zutaten im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich sind, befeuert die Lust, auch in heimischen Gefilden italienisches Dolce Vita auf den Tisch zu zaubern. Noch dazu, wenn Björn Freitag von einem Treffen mit dem italienischen Pasta-Mogul Guido Barilla berichtet. Sein Rezept für die beste Nudelsauce der Welt: Nudelwasser mit Butter und Parmesan. Das ist schon wieder so gut, dass es kaum erfunden sein kann.
Beste Markenqualität für Olivenöl und Pasta
Rund 90 Rezepte gliedern sich in Antipasti, Primi und Secondi Piatti, Piatti Unici und Dolci. Immer sehr launig und auch kenntnisreich eingeleitet von den Autoren Buchholz und Freitag.
Aufschlussreich sind die Einkaufstipps für Olivenöl und Pasta, deren Qualitäten den Geschmack der italienische Küche besonders auszeichnen. Für frische Pasta werden im Buch eigene Rezepte angeführt. Wem das zu viel Aufwand ist, der kann sich auch in Delikatessenshops mit guter Pasta eindecken. Die beste Pasta wird jedenfalls durch Bronzeformen gepresst, so kann die Sauce viel besser an den Nudeln haften. Die Autoren führen dafür etwa die Barilla Al Bronzo-Linie an. Ein weiteres Beispiel für besondere Pasta-Qualitäten ist die Marke „Rummo“, die ask enrico-Follower auch beim Feinkostladen „Käsetreff“ am Meidlinger Markt erwerben können. Siehe dazu auch unsere Geschichte „Unterwegs am Meidlinger Markt“ https://ask-enrico.com/index.php/spezialitaeten-oesterreich/unterwegs-am-meidlinger-markt
Sie wie Nudel einfach glücklich machen, kann auch das „Grüne Gold“ für höchsten Genuss sorgen. Frank Buchholz und Björn Freitag geben in ihren Einkaufstipps Empfehlungen für gute Olivenöle. Darunter das Muraglia Extra Vergine auf Apulien oder das Amando Manni ExtraVergine aus der Toscana.
Ausgestattet mit praktischem Rüstzeug und mit vielen guten Tipps wird ihnen, geschätzte ask enrico-Follower, der nächste Abend mit Freunden und mit Schmankerl aus der italienischen Küche sicher gelingen. Müheloser und unkomplizierter als sie es sich vorgestellt haben. So lautet jedenfalls das Versprechen, das Frank Buchholz und Björn Freitag in ihrem italienischen Kochbuch geben.
Wie wäre es also mit Crostini mit Sardellen, gefolgt von Spaghetti mit Venusmuscheln und Schmorfenchel mit Garnelen, darauf Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarberkompott. Oder sie halten es mit den Piatti unici, was soviel heißt wie „auf einmal satt“. Eine größere Portion zum Beispiel mit „Geschmorter Rinderschulter alla Genovese“ oder eine Blechpizza mit Kirschtomaten. Buon appetito!l
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