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Im Urlaub will man nicht nur gut wohnen, sondern auch gut essen. Der Küchenchef des Valluga Hotels, José Gonzales in St. Anton am Arlberg hat uns sein Lieblingsrezept verraten – spanischer Flair in den Tiroler Bergen. Hmm, das schmeckt….

Seebrasse mit Passionsfruchtsauce und confiertem Gemüse

Zutaten:

160g Seebrasse, 3 Passionsfrüchte, 100g Zucker, 1 Zucchini, 1 Paprika, je ein roter, gelber und grüner Paprika, Balsamico-Creme, Thymian, Rosmarin, Knoblauch

Zubereitung:

Für die Passionsfruchtsauce 100g Zucker und 50g Wasser in einer Pfanne für ungefähr 7 Minuten erhitzen. Wenn der Sirup fertig ist, die Passionsfrucht hinzufügen und für weitere 10 Minuten einkochen lassen.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und auf kleiner Flamme mit Olivenöl, Thymian, frischen Knoblauch und Rosmarin ungefähr 15 Minuten confitieren.

Die Seebrasse auf jeder Seite salzen und ca 2 Minuten auf beiden Seiten anbraten und servieren.

José Gonzales - Küchenchef im Valluga Hotel in St. Anton am Arlberg

 

 

José Gonzales, Küchenchef des Valluga Hotels in St. Anton am Arlberg wünscht guten Appetit!

 

Mit einem Klick kommen Sie hier auf die Website des Valluga-Hotels, hier erfahren Sie wie wir unseren Aufenthalt gefunden haben und mehr über St. Anton finden Sie hier.

 

 

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