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Omas HaselnusstorteSüßigkeiten - Torten, Kekse und Strudel - sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Hier ein Geheimrezept...

Zutaten:

Teig: 18 dag geriebenen Haselnüsse, 18 dag Staubzucker, 6 Eier, 3 Esslöffel Brösel
Creme: ¼ l Schlagobers, 25dag Kochschokolade

Zubereitung:

Dotter und Zucker mit dem Handmixer gut schlagen (ca. 6 Minuten), es muss wie eine glatte Creme aussehen, dann die Nüsse mit den Bröseln gut mischen und vorsichtig zur Creme geben. Dann von den 6 Eiklar einen festen Schnee schlagen und vorsichtig mit den anderen Zutaten mischen. Am besten mit einem Kochlöffel, nicht mit dem Mixer. Die Masse muss ganz locker sein. Eine Tortenform ausfetten, die Masse einfüllen und schön vorsichtig glatt streichen. Das Backrohr mit Heißluft 170°C vorheizen und die Torte auf die 1. Schiebeleiste stellen und bei dieser Einstellung 15 Min. backen. Dann die Temperatur auf 150°C senken und weitere 20 Min. backen. Danach eventuell eine Probe machen, ob die Torte durch ist (Stricknadel). Die Torte auf jeden Fall noch ca. 10 Min. im Rohr rasten lassen.

Nachdem die Torte ausgekühlt ist 1x durchschneiden und mit der Creme füllen und überziehen.

Creme: Schokolade klein schneiden und in das aufgekochte Obers geben, glatt rühren und kalt stellen. Gut gekühlt mit dem Mixer schaumig schlagen. Wenn die Creme zu fest ist, leicht anwärmen und glatt rühren.

 

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