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Fritaja ist das kroatische Wort für Eierspeis oder Rühreier. Hühner werden hier seit uralter Zeit gezüchtet und die Eierspeis ist schnell gekocht und je nach Zutat sind viele wohlschmeckende Varianten möglich. Als Vorspeise oder mit Salat als kleine Hauptspeise ein Genuss.

Fritaja mit wildem Spargel

Zutaten:

500g wilden Spargel (wenn Sie keinen Wilden bekommen, nehmen Sie Grünen), 150g Zwiebel, 8 Eier, 50ml Öl, 10g Salz, 1g Pfeffer

Zubereitung:

Den weichen Teil vom gewaschenen Spargel in kleine, etwa 3cm lange Stücke brechen. Kleingehackte Zwiebel in Öl glasig anbraten, Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Solange dünsten bis der Spargel weich ist. Eier aufschlagen und verrühren, in die Pfanne geben, umrühren, stocken lassen und warm servieren.

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